Já conheces a Vaca que Ri?
Como tudo começou...
Deves reconhecer A Vaca que ri a sorrir na embalagem! Mas o que sabes mesmo sobre esta vaca? Será que sabes qual o seu papel na produção deste saboroso queijo?
Vacas e mais vacas
É mais fácil encontrá-las em zonas rurais. Pesam em média 500Kg e medem 1,45m. Repara também no úbere cor-de-rosa por baixo da barriga. É daqui que sai o leite. É mais comum ver as vacas em grupos. Gostam de estar juntas e ficam mais calmas. É difícil ver alguma diferença entre elas, são todas muito parecidas. Sobretudo quando são todas brancas com manchas pretas. No entanto nenhuma vaca é igual à outra. Além disso há uma diferença entre machos e fêmeas. As vacas são sempre fêmeas. O nome vaca é dado a um bovino do sexo feminino. O bovino do sexo masculino chama-se touro. Este é maior e mais forte que a fêmea. Os filhotes das vacas e dos touros chamam-se bezerros ou vitelos.
Para o prado, pastar!
O que fazem as vacas o dia todo? Sobretudo comem relva, ou seja, pastam. Quando estão no prado, podem pastar entre 4 a 9 horas por dia e são capazes de percorrer cerca de 3 a 4,5 quilómetros. Mas também gostam de descansar, confortavelmente deitadas no prado, de 8 a 14 horas por dia. Durante este tempo estão quase sempre acordadas, pois não dormem mais de 20 minutos por período de 24 horas. As vacas também ocupam uma grande parte do seu tempo a ruminar. Para poder transformar toda a relva que ingerem em leite, precisam de mastigar muito bem. É por isso que têm quatro estômagos: retículo, rúmen, omaso e abomaso. A comida é inicialmente armazenada no primeiro estômago, o conteúdo é depois regurgitado pela vaca e logo depois ingerido novamente. A comida passa então de estômago em estômago até chegar ao úbere, onde é transformada em leite.
No estábulo
Durante o inverno as vacas passam a maior parte do tempo no estábulo. Embora aguentem bem o frio, a comida, leia-se relva, deixa de crescer em tanta abundância.
Brincos
Já reparaste que A Vaca que ri usa brincos? Dão-lhe um ar ainda mais alegre. E não é assim tão estranho, pois as vacas do prado também usam brincos. Estes brincos são amarelos e permitem ao agricultor reconhecer as vacas. Neles são registados os dados do animal, como a sua idade e local de nascimento.
Lacticínios
As vacas dão leite. O leite bebe-se, mas também é usado para fazer muitos outros produtos, nomeadamente: queijo, iogurte, manteiga, etc. A estes produtos designamos lacticínios. Em Portugal, o queijo é o 3º lactícinio mais consumido. Os lacticínios têm nutrientes que te fazem bem, como por exemplo, as proteínas, as vitaminas e os minerais. Por isso devem ser ingeridos diariamente.
Os tipos de queijo
Há muitos tipos de queijo. O principal leite usado para fazer queijo é o de vaca, é o que nos dá um queijo com sabor mais suave, mas também se pode utilizar o leite de cabra, ovelha ou até mesmo misturar vários leites. Existem muitos tipos de queijo, os mais conhecidos são o queijo flamengo, curado, fresco e queijo fundido. A Vaca que ri é pertence aos queijos fundidos. Se queres saber como se faz, continua a ler!
Produzir queijo
- Agora já sabes que o queijo é feito com leite. Primeiro é preciso que o leite fique espesso, por isso, juntam-lhe um produto para coalhar e ainda um acidificante para o sabor.
- Passado um tempo o leite transforma-se numa pasta espessa, que se chama coalhada. A coalhada é cortada em pedaços pequenos, aquecida e torcida, para lhe tirar cada vez mais líquido. O líquido que sai chama-se soro.
- A coalhada é seguidamente colocada em formas de queijo e prensada.
- Após umas horas de prensagem o queijo é mergulhado num banho de água salgada (a salmoura). Assim o queijo absorve algum sal e fica mais firme e saboroso. O sal ajuda também à formação da casca.
- Por fim, o queijo precisa de um periodo de maturação. Geralmente esta fase é passada num armazém. Ainda leva uma camada de protecção e fica pronta para comer!
Queijo fundido
O queijo fundido de A Vaca que ri é mais cremoso que, por exemplo, o queijo flamengo. É muito fácil de barrar no pão, sem que precises de fatiar ou partir o queijo. Para obter este queijo, há mais algum trabalho a fazer:
- Já leste em cima como é feito um queijo? Para fazer queijo fundido tira-se primeiro a casca do queijo.
- Depois o queijo é cortado aos bocados, moído e colocado em cubas de fusão com outros ingredientes.
- Os queijos são misturados nas cubas e aquecidos a temperaturas superiores a 100º C, de forma a obter uma pasta cremosa e saborosa.
- Esta pasta é vertida directamente nas embalagens finais e o teu queijinho A Vaca que ri está pronto!
Sobre A Vaca que ri
Sabias que…
- A marca A Vaca que ri existe desde 1921.
- Este queijo é consumido em mais de 90 países.
- Pelo mundo fora são consumidas cerca de 2.500 porções em cada 20 segundos.
- Se empilhássemos estas quantidades, chegávamos a uma altura de 500 Torres de Eiffel.
- A resposta à pergunta “Porque ri A Vaca que ri?” continua um mistério.
- A Vaca que ri usa brincos.
- A Vaca que ri tem uma personalidade alegre e ousada.
- A Vaca que ri tem uma larga variedade de produtos.
- Fácil de comer sem precisares de talheres, por exemplo ao lanche ou como petisco, quando os teus pais recebem visitas.